材质和性能是任何产品在购买时的重要衡量标准，它会直接影响到日后的使用感受和护养问题，当然，厨房刀具也不例外。菜刀选择一般就两个标准，防锈和锋利度保持。

那么菜刀的材质一般有哪几种呢？

具有刀具品牌排行榜前十名的OOU人员介绍，国产厨房刀具在用料上有马氏体不锈钢和奥氏体不锈钢、两种，一般常被提到的 400系列（如420、430）和钼钒钢系列（3cr13、4cr15） 指的是马氏体不锈钢。奥氏体不锈钢具有高硬度、强磁性、耐腐蚀的特点，但具有抗生锈则不明显。

一般对于家庭使用的菜刀，要求不高的话建议选择5cr即可。而OOU黑刀用的材质就是马氏体不锈钢，有5cr、3cr及1.4116，表面还进行BO氧化技术薄膜处理，能够有有效隔绝空气中的氧气、水，因此OOU品牌的菜刀具有抗氧化，不生锈，长久锋利的特点。

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